Cách muối sung cả quả giòn ngon chuẩn vị truyền thống

Sung là loại quả dân dã quen thuộc với người Việt Nam, thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, muối sung là cách chế biến phổ biến và được ưa chuộng nhất bởi hương vị chua ngọt, giòn tan, kích thích vị giác. Hôm nay, shopping-time sẽ chia sẻ với các bạn cách muối sung cả quả sao cho thơm ngon, tròn vị, giữ trọn dinh dưỡng và có thể bảo quản được lâu.

Lợi ích của sung đối với sức khỏe

Trước khi đi vào chi tiết cách muối sung, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của loại quả này nhé! Sung là loại quả giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong sung giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.

Kiểm soát đường huyết: Chất xơ trong sung cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.

Tăng cường sức khỏe tim mạch: Kali có trong sung giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Cải thiện sức khỏe xương: Canxi và photpho là hai khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương, và sung là nguồn cung cấp dồi dào hai loại khoáng chất này.

Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C trong sung giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Cách muối sung cả quả giòn ngon, để được lâu

1. Chọn sung:

Để có món sung muối ngon, việc chọn sung là vô cùng quan trọng. Nên chọn những quả sung tươi, vừa chín tới, không bị dập nát, sâu bệnh. Sung ngon nhất là loại sung nếp, quả nhỏ, tròn đều, vỏ màu xanh nhạt, khi muối sẽ giòn và có vị chua thanh đặc trưng.

2. Sơ chế sung:

Sung mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Vớt sung ra, để ráo nước. Có thể dùng khăn sạch thấm khô từng quả sung để đảm bảo sung không bị úng nước khi muối.

Cắt bỏ cuống sung.

Lưu ý: Không nên ngâm sung quá lâu trong nước muối vì sẽ làm sung bị mặn, ảnh hưởng đến hương vị.

3. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

Nguyên liệu:

1kg sung tươi

200g đường

100g muối hạt

50g riềng

30g tỏi

20g ớt

1 quả chanh (hoặc giấm)

Nước lọc

Dụng cụ:

Hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín

Bát, đĩa, dao, thớt…

4. Pha nước muối:

Đun sôi 1 lít nước với muối hạt, đường. Khuấy đều cho muối và đường tan hết.

Để nước muối nguội hoàn toàn.

Vắt thêm nước cốt chanh (hoặc giấm) vào nước muối đã nguội.

Mẹo: Nước cốt chanh (hoặc giấm) sẽ giúp sung muối có màu trắng đẹp mắt, giòn hơn và bảo quản được lâu hơn.

5. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Riềng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ.

Sau khi rửa sạch ớt, bạn hãy bỏ cuống đi. Có thể thái ớt thành lát hoặc để nguyên quả tùy theo mục đích sử dụng.

6. Muối sung:

Xếp sung vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và để khô. Xen kẽ giữa các lớp sung là riềng, tỏi, ớt.

Đổ nước muối đã nguội vào hũ sao cho ngập mặt sung.

Dùng vỉ nén hoặc vật nặng đè lên trên để sung luôn ngập trong nước muối, tránh bị nổi lên trên và bị thâm đen.

Đậy kín nắp hũ.

7. Bảo quản và thưởng thức:

Hãy tìm một góc thoáng mát, kín đáo trong nhà để đặt hũ sung muối, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào.

Sau khoảng 2-3 ngày, sung sẽ lên men và có thể ăn được.

Sung muối có thể ăn kèm với cơm, thịt luộc, bánh chưng, hoặc dùng làm món khai vị đều rất ngon.

Lưu ý:

Nên sử dụng nước lọc đun sôi để nguội để pha nước muối, tránh sử dụng nước lã vì có thể làm sung nhanh hỏng.

Hũ thủy tinh dùng để muối sung cần được rửa sạch, tráng nước sôi và để thật khô để đảm bảo vệ sinh và giúp sung muối bảo quản được lâu hơn.

Có thể điều chỉnh lượng đường, muối, ớt, riềng theo khẩu vị của gia đình.

Trong quá trình muối, nếu thấy nước muối bị đục hoặc có mùi lạ thì cần bỏ ngay, không nên tiếc vì sung đã bị hỏng.

Một số biến tấu của món sung muối

Ngoài cách muối sung cả quả truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này theo nhiều cách khác nhau để tạo nên hương vị mới lạ:

Sung muối xổi: Sung được thái lát mỏng, trộn với các gia vị như tỏi, ớt, gừng, đường, nước mắm… rồi để khoảng 30 phút là có thể ăn ngay. Sung muối xổi có vị chua ngọt, cay cay, rất thích hợp làm món ăn kèm trong bữa cơm.

Sung muối chua ngọt: Sung được ngâm trong nước muối đường chua ngọt, có thêm gừng, tỏi, ớt. Sung muối chua ngọt có vị chua ngọt hài hòa, thơm ngon, hấp dẫn.

Sung muối với các loại rau củ khác: Có thể kết hợp sung với các loại rau củ khác như cà rốt, đu đủ xanh, củ cải trắng… để tạo nên món sung muối thập cẩm với hương vị phong phú, hấp dẫn.

Xem thêm: Uống nước quả sung phơi khô có tác dụng gì tốt lành

Xem thêm: Bà bầu ăn quả sung được không? Lợi ích không ngờ tới

Trên đây là cách muối sung cả quả giòn ngon, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn sẽ tự tay muối được những hũ sung thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!